Jeudi 11 août
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16:39
Je m'envole déjà vers l'Argentine.
Pour 8 empanadas:
Préparation de la pâte: préchauffez le four à th7. Mélanger la cuillère à café de sel dans un verre d'eau chaude. Versez-le dans un saladier puis ajouter 1/2 verre d'huile, battre à la
fourchette. Ajouter 250g de farine, former une boule et laisser reposer.
Préparation de la farce: éplucher l'oignon et le coupez en très petits bouts. Le faire cuire à feux doux 5 min avec un peu d'huile. Ajouter la viande hachée(200g) et cuire 5 min en
mélangeant.
Ajouter 1 cuill à café de paprika, 1/2 cuill à café de cumin, 1/2 cube de bouillon, 3 cuill à soupe de raisin secs, quatre pincées de sel puis 1/2 verre d'eau. Mélanger et cuire encore 5 min.
Etaler la pâte, découper des cercles, poser la farce au centre. Refermer et souder les bords. Cuissons 25 min.
Pour l'avoir testée, c'est pas mal ..mais jamais comme là-bas!
Si vous connaissez le secret...faites passer!
Jeudi 11 août
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16:22
Me voilà en train d'écrire ma toute première recette sur le blog...Comme quoi tout arrive! Encore une histoire de pintade!
Et pourtant je le savais depuis longtemps que la recette des volailles à la bière étaient d'une facilité étonnante et surtout exquise à déguster. Tatie Bernadette me l'avais déjà dit. Les
gamins se mettent enfin à "La Pintade"...mdr!
Dans une cocotte, faites revenir un oignon, puis votre pintade, choisie avec soin chez votre boucher volailler préféré. Vous serez surpris de découvrir label, aoc, et appellations
protégées, de quoi écrire un prochain article....
Salez, poivrez et verser votre fameuse bière....
Une fois que la cocotte siffle, baissez le feu et attendez une bonne demi-heure!
Dégustez et vous m'en direz des nouvelles! A servir avec des rattes par exemple, j'adore...
Stéphanie
Mardi 2 août
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18:05
Pintade sur un lit d'oignons aux épices et au miel, servie avec des pommes !
Pour 4 personne(s)
1 pintade,
2 gros oignons,
2 c. à soupe de miel d'acacia,
1 c. à café de gingembre en poudre,
1 c. à café de 4 épices,
1 c. à café de poivre concassé à mélanger dans 1 bol,
1 c. à soupe d'huile,
50 g de beurre,
1kg de pommes
PREPARATION
Couper la pintade en morceaux, saler et faire dorer dans une poêle. Quand les morceaux sont dorés, les enlever et jeter l'huile ; mettre le beurre et faire cuire tout doucement les oignons 2
minutes.
Ajouter la pintade, et verser le mélange d'épices et miel. Retourner les morceaux toutes les 5 minutes. Si la sauce est trop courte, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau. Pendant ce temps peler et
couper les pommes en lamelles et faire cuire dans du beurre jusqu'à ce qu'elles caramélisent un peu. Servir chaud autour des morceaux de pintade.
Bon appétit !
Vendredi 30 octobre
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08:04
Un petit dessert fort sympathique trouvé sur le site
Diakadi !
Ingrédients :
- 225g de gélatine parfumée à l'orange
- 50 cl de jus de fruits de la passion ou nectar d'abricot ou encore jus de mangue
- 250g de crème fraîche épaisse
Préparation :
Faire fondre la gélatine dans 37 cl d'eau bouillante puis ajouter le jus de fruit. Retirer du feu et laisser refroidir en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la préparation prenne.
Fouetter la crème fraîche et l'incorporer à la préparation. Mélanger et mettre au réfrigérateur pendant au moins deux heures !
Une feuille de menthe ou de la noix de coco râpée décoreront parfaitement ce dessert !
Mercredi 28 octobre
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10:12
J'ai retrouvé une recette sur le site i-saveurs !!!
Eh, oui, je la connaissais mais avec du poulet, je l'ai donc un tout petit peu adapté pour coller à mon souvenir...
Ingrédients :
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200 g de poulet
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100 g de crevettes décortiquées
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250 g de veau maigre
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250 g de riz long
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25 g d'amandes effilées
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200 g d'ananas frais ou en boite
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1 orange
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50 g de raisins secs
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1 poivron rouge
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1 poivron vert
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25 g de beurre
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10 cl de crème fraîche épaisse
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30 cl de cubes de bouillon de boeuf
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2 échalotes
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1 gousse d'ail
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100 g de chutney à la mangue (Mango Chutney)
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100 g de sauce au curry
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Sel, Poivre
Préparation :
-
Couper les viandes en dés.
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Egoutter l'ananas.
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Peler et hacher les échalotes et l'ail. Laver et épépiner les poivrons puis les couper en lamelles.
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Presser l'orange. Faire tremper les raisins secs dans le jus.
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Dans une poêle, faire dorer les amandes sans matière grasse.
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Faire cuire le riz selon le temps indiqué sur le paquet.
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Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y faire sauter la viande.
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Ajouter les échalotes, l'ail et les poivrons et faire revenir à feu vif pendant 5 minutes.
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Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
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Ajouter la crème et laisser mijoter une à deux minutes jusqu'à ce que la sauce soit liée. Ajouter les crevettes et
mélanger délicatement.
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Dans une casserole, faire chauffer les raisins secs avec leur jus et l'ananas.
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Egoutter le riz et le disposer en dôme dans un plat creux.
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Répartir la viande dessus et entourer de raisins secs et d'ananas. Parsemer d'amandes effilées. Server avec une sauce
au curry (achetée dans le commerce) et un chutney de mangue.
Lundi 26 octobre
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17:25
Ingrédients :
-
1 tasse d’arachides non salées
-
1 blanc d’œuf
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1 pincée de sel
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3/4 de tasse de sucre glace
-
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
-
Préparation :
Dans une poêle, faire griller les arachides. Retirez les peaux et les concasser.
Préchauffer le four th. 6.
Dans un petit saladier, versez une pincée de sel et battez le blanc d’oeuf en neige.
Ajouter le sucre glace petit à petit tout en continuant de battre. Quand le sucre est incorporé, ajouter les cacahuètes et l’extrait de vanille.
Huiler légèrement une feuille de papier sulfurisé. La déposer sur plaque du four.
Faire des petits tas sur la plaque et faire cuire entre 15 et 20 mn.
Les macarons doivent être dorés.
Bonne dégustation !
Vendredi 23 octobre
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16:29
humm...des petites choses sucrées pour le goûter...made in Comores !
Ingrédients :
1 kg de farine
200 g de sucre semoule
200 g de lait concentré sucré
4 oeufs
125 g de beurre ramolli
2 sachets de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé
2 pincées de cardamome
1 litre d'huile
Préparation :
Dans un récipient ou dans un mixer, casser les oeufs.
Ajouter le sucre, le lait, la levure, le sucre vanillé,la cardamome, le beurre fondu et 250cl d'eau. Bien mélanger l'ensemble.
Incorporer la farine et mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Laisser reposer la pâte 30 minutes.
Abaisser (étaler) la pâte. Faire des petits disques à l'aide d'un verre et les trous(au milieu) à l'aide d'un vide pomme ou d'un autre ustensile de diamètre équivalent.
Chauffer l'huile et plonger les donas. Les faire dorer comme des beignets.
Vous pouvez les soupoudrer de noix de coco ou de sucre glace.
Jeudi 22 octobre
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17:33
Les vacances...le soleil...les Seychelles...et un apéritif chaud, chaud, chaud pour nos longues soirées d'hiver
!
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Ingrédients :
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500 grammes de lentilles rouges
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un gros morceau de gingembre
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1 cuillère à soupe de cumin
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1 botte d’oignons frais
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1 bouquet de coriandre
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1/2 cuillère à café de curcuma
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8 piments verts (en théorie dans la vraie recette mais tout dépend de votre palais et de ceux de vos convives
!!!)
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Sel
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Préparation :
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Mettre les lentilles à tremper la veille, dans beaucoup d’eau.
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Le lendemain, mixer les lentilles.
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Piler le gingembre, le cumin, le sel et les piments.
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Hacher finement les oignons et la coriandre puis mélanger le tout avec le
curcuma.
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Faire de petites boulettes et aplatisser les dans la paume de votre main puis les percer d’un trou au
centre.
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Faire chauffer de l’huile dans une poêle puis y faire revenir les gateaux piments jusqu'à ce qu'ils soient bien
dorés.
Jeudi 22 octobre
4
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13:58
Partons à Madagascar...et comme nous sommes sur une île autant en profiter pour manger du poisson !
C'est parti pour le thon coco...
Ingrédients pour 8 personnes :
8 tranches de thon
4 oignons
4 cuillères à café de concentré de tomate
6 tomates
400 ml de lait de coco (non sucré)
Farine (facultatif)
3 cuillères à café de curry (à votre goût)
Sel, poivre
Préparation :
Saler, poivrer et fariner (facultatif) les tranches de thon. Réserver.
Pelez et couper les tomates en dés.
Dans une poêle, faire dorer le thon (chaque face) pendant 5 minutes et réserver.
Faire revenir les oignons et les tomates puis ajouter le concentré de tomate et le curry. Ajuster le sel et le poivre puis ajouter le thon.
Enfin ajouter le lait de coco et de l'eau afin de recouvrir le poisson. Mélanger et laisser mijoter un bon 1/4 d'heure.
Accompagnement : Riz
Mercredi 21 octobre
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17:18
Cette soupe peut se servir chaude ou froide, je vous la conseille bien fraîche, c'est plus léger !
Ingrédients :
8 bananes
1,4 L de lait
1 orange
1 cuillère à thé de cannelle
2 cuillère à café de sucre
2 cuillère soupe de maïzena
Préparation :
Mixez les bananes pelées avec le lait, la cannelle et la maïzena.
Versez le tout dans une casserole, ajoutez le sucre, le jus et le zeste d'une orange.
Couvrez et portez à ébullition. Réduiez le feu et laissez mijoter pendant 5 mn.
